Rezept: Crème au Caramel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
100 g | brauner Zucker | ca. 0.27 € |
2 EL | Cognac oder Weinbrand | ca. 0.56 € |
0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
400 ml | Vollmilch | ca. 0.48 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
4 | Eier | ca. 1.03 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
1. Kleine feuerfeste Souffle- oder Timbaleförmchen in heißes Wasser legen.
2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Einen flachen Topf zweifingerhoch mit Wasser füllen und in den Ofen stellen.
3. Den braunen Zucker mit 1 El Cognac oder Weinbrand und 2 El Wasser in einer Kasserole verrühren und goldbraun karamellisieren lassen.
4. Förmchen aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und die Hälfte des Karamels als dünne Schicht auf dem Böden verteilen.
5. Restlichen Karamel mit dem restlichen Cognach oder Weinbrand und 2 El Wasser kurz durchkochen lassen.
6. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Milch und der Sahne erhitzen.
7. Eier und Zucker mit mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe cremig, aber nicht schaumig rühren. Der Zucker muss sich vollständig auflösen.
8. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und das Mark hineinschaben. Die heiße Milch unter die Creme rühren.
9. Die Eiermilch durch ein feines Sieb vorsichtig in die Förmchen gießen. Nur etwa zu drei Vierteln füllen, da die Creme aufgeht. (Ist bei mir zweimal nicht aufgegangen) 10. Die Förmchen in das Wasserbad stellen, mit Alufolie abdecken und in etwa 40 bis 45 Minuten stocken lassen.
11. Anschließend im Kühlschrank mehrere Stunden erkalten lassen.
12. Den Rand mit einem spitzen Messer lösen, die Creme auf den Teller stürzen und mit der Karamelsauce umgießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lammfilets mit Zitrone 4 Portionen Preise: Discount: 7.08 € EU-Bio: 7.37 € Demeter: 7.41 € Das Filet in dünne Scheiben schneiden und flachdrücken, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von | |
Mecklenburger Quietschbohnen 1 Rezept Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 2.72 € Demeter: 2.72 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Gläser mit ungefähr 450 ml Inhalt. Statt frischer Bohnen läßt sich selbstverständlich auch Tiefkühlware | |
Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen 1 Rezept Preise: Discount: 5.16 € EU-Bio: 6.18 € Demeter: 6.55 € Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen bringen. Danach abgießen. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch | |
Knusprige Pilzfrikadellen 4 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 4.77 € Demeter: 4.98 € Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Petersilie waschen und grob hacken. Zwiebeln in knapp der Hälfte des Öls andünsten, | |
Apfel-Rosinen-Gelee mit Calvados 4 Portionen Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 3.65 € Apfelsaft mit Rosinen, Zitronensäure und Gelierzucker verrühren, ankochen und unter ständigem Rühren eine Minute sprudelnd fortkochen. Calvados |