Rezept: Eier in Gemüse-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Naturreis | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| weißer Pfeffer | ||
| 2 EL | Mehl - leicht gehäuft (30g) | |
| 2 TL | Curry; ca. | |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 2 TL | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 6 | Eier (evtl. mehr) | ca. 1.54 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
1. Reis in gut 400 ml kochen-des Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
2. Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett anbraten, würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3. Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Soße geben und 3-4 Minuten weiterköcheln. Abschmecken.
4. Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Soße geben. Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden. Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis dazureichen.
EXTRA-INFO Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind Eier, Pilze und Erbsen.
:Zubereitungszeit: 30 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :280 1170 17 16 16
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