Rezept: Eingemachtes Tomatenpüree
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
5 kg | Tomaten - halbiert und entkernt | ca. 4.45 € |
6 EL | frische Thymianblätter - gehackt | ca. 0.66 € |
2 | Lorbeerblätter - zerkleinert | ca. 0.76 € |
2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.18 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
150 ml | Olivenöl | ca. 0.96 € |
Zubereitung:
Die Tomaten in einen großen Kochtopf geben. Bei ziemlich hoher Temperatur 15 bis 20 Minuten garen, dabei die Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken. Durch ein Sieb streichen.
Die pürierten Tomaten wieder in den Kochtopf geben, Thymian, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einem dicken Püree eingekocht ist. In einen breiten Glasbehälter gießen. Drei Tage ohne Deckel in der Sonne stehenlassen, damit das Püree noch weiter austrocknet. Das Püree färbt sich granatrot und wird sehr fest.
Dann in Gläser füllen, abkühlen lassen und ein wenig Olivenöl auf die Oberfläche gießen. Die Gläser verschließen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Jedesmal, wenn etwas von diesem Eingemachten verbraucht wird, das restliche Tomatenpüree mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich bis zu 3 Monate.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfel-Sauerkrautsalat mit Meerrettich 1 Rezept Preise: Discount: 1.29 € EU-Bio: 1.48 € Demeter: 1.49 € Rahm in eine Schüssel geben, restliche Zutaten für die Soße in angegebener Reihenfolge mit dem Schneebesen einrühren und abschmecken. Sauerkraut lockern, | |
Butterstollen - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 8.73 € Demeter: 10.17 € Bereits am Vortag die Rosinen im Rum einweichen. Einen Vorteig mit der Hälfte des Mehls und der Hefe sowie der leicht erwärmten Milch herstellen und diesen | |
Maisbrot - Sopa paraguaya 10 Portionen Preise: Discount: 4.81 € EU-Bio: 6.99 € Demeter: 7.47 € Diese Spezialität heißt in Paraguay "Sopa paraguaya", obwohl es sich nicht um eine Suppe handelt. Sie wird zur Fleischsuppe serviert, passt aber auch gut zu | |
Biergulasch 4 Portionen Preise: Discount: 10.13 € EU-Bio: 10.13 € Demeter: 10.64 € Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, große halbieren. Schweineschmalz erhitzen Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Paprika darüber streuen. | |
Martinsgans mit Maronensauce und Rotkohl 2 Portionen Preise: Discount: 11.54 € EU-Bio: 13.27 € Demeter: 15.13 € Für die Klöße 200 g Kartoffeln kochen und pellen. Die Gänsebrust salzen und pfeffern. In einen kleinen Bräter oder eine Pfanne mit hohem Rand eine halbe |