Rezept: Emeril’s Hot Mayonnaise

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 127 Ml:

1 gr.	Ei	ca. 0.17 €
1 TL	Dijonsenf	ca. 0.04 €
1 EL	Hot red pepper sauce (o. - Tabasco)
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 TL	Worcestershire sauce	ca. 0.07 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
0.125 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
0.25 TL	Chiliflocken	ca. 0.03 €
1 Tasse(n)	Olivenöl	ca. 0.96 €

Zubereitung:

Im Mixer Ei, Senf, Hot sauce, Zitronensaft, Worcestershire Sauce, Salz, Pfeffer und Chiliflocken 30 Sekunden durchmixen (die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!). Während die Maschine jetzt weiterläuft, das Öl langsam einlaufen lassen, bis die Sauce andickt. Kühlen und fertig.

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(*) Die Zubereitung von Emeril’s Hot Mayonnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili - gemahlen * Eier - Größe L * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Dijon - scharf * Worcestersauce * Zitronensaft

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