Rezept: Amaretti2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.96 Sterne von 55 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 31.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 490 g | Puderzucker | ca. 4.14 € |
| 160 g | Bittermandeln | ca. 28.77 € |
| 160 g | süße Mandeln | ca. 1.59 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 50 g | kandierte Zeder |
Zubereitung:
Den Ofen anzünden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und gut trocknen. Im Mörser zu Brei stampfen und die Eiweiße zufügen. Die Masse durch ein Sieb streichen und den Staubzucker unterrühren (und, wenn gewünscht die geriebene Zeder). Die Herdplatte mit einem gebutterten Pergamentpapier auslegen. Mit der Masse soviele Amaretti wie eine Nuss machen und im Ofen backen.
(in großen Mengen giftig! Blausäure.)
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