Rezept: Erdbeersülze

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.81 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

700 g	Erdbeeren	ca. 6.29 €
	Zitronenmelisse
500 ml	Zitronen-Eistee
1	Zitrone; Saft davon	ca. 0.99 €
2 EL	Orangenlikör	ca. 0.43 €
6 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 0.89 €
1 kl.	Netzmelone

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und bis auf 2/7 je nach Größe vierteln oder achteln.

Melissenblättchen abspülen. Eistee mit Zitronensaft und Orangenlikör verrühren. Eingeweichte, aufgelöste Gelatine unter den Eistee rühren.

Eine kleine Napfkuchenform pro Rezept (1 l Fassungsvermögen) kalt ausspülen, einen Eisteespiegel hineingießen und fest werden lassen. Zitronenmelisse und einige Erdbeerviertel dekorativ darauf legen. Restliche Erdbeerstücke einschichten, restlichen Eistee darüber gießen. Die Erdbeersülze 3 bis 4 Stunden durchkühlen lassen, bis sie ganz fest ist.

Melone halbieren, entkernen, mit einem Kugelformer Bällchen abstechen. Restliche Erdbeeren halbieren. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, die Erdbeersülze auf eine Platte stürzen. Mit Melonenbällchen und Erdbeeren garnieren. Mit Vanillesauce servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Erdbeersülze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Gelatine - Blatt - weiß * Melone - Netz * Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol. * Zitronen - unbehandelt * Zitronenmelisse - frisch - Bund

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