Rezept: Falsche Spiegeleier
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 0.25 l | Magermilch | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| Reste von gekochtem - Blumenkohl | ||
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
Zubereitung:
Die geschälten gewürfelten Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht. Man giesst das Kochwasser ab und zerstampft die Kartoffeln, die man dann mit Milch zu einem dicken Brei kocht. Dabei etwas Mehl darunter mischen. Runde Platten (in Speigeleiergrösse) auf ein gefettetes Blech streichen.
Während diese mit Unterhitze backen, bereitet man die Füllung:
Gemüsereste klein hacken, mit Tomatenmark, Pfeffer und Majoran gut verrühren und in einem Topf heiß werden lassen. Auf die gebackenen Platten geben, so dass noch ein weißer Rand zu sehen ist.
Mit Salat servieren.
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