Rezept: Feigen-Chutney - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.27 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.15 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Gläser:
| 2.5 Tasse(n) | Rotweinessig | ca. 1.61 € |
| 250 g | Rohrzucker, feingemahlen | ca. 0.61 € |
| 1 | Zwiebel, feingehackt | ca. 0.05 € |
| 0.25 Tasse(n) | Ingwerwurzel, feingehackt | |
| 1.5 TL | Senfsaat (gelb) | |
| 0.25 | Zitrone, nur die Zesten | |
| 0.5 | Zimtstange | ca. 0.25 € |
| 1.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Piment, frisch gemahlen | ca. 0.03 € |
| 0.125 TL | Nelken, frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 625 g | Frische noch feste Feigen, - gewaschen, Stielansat entfernt, halbiert | ca. 2.57 € |
Zubereitung:
Essig, Zucker, Zwiebel, Ingwer, Senfsaat, Zitronenzesten, Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Solange kochen bis ein Sirup entsteht - Gesamtmenge sollte um 2/3 reduziert sein. Feigen hinzugeben und ca. 30 min simmern lassen. Die Feigen sollen anfangen zu zerfallen und ihre Flüssigkeit sollte vollkommen verdampft sein.
Das Chutney kann nach dem Abkühlen serviert werden oder in einem luftdichten, säurefesten Gefäss im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahrt werden. Für längere Aufbewahrdauer in Gläser füllen und im Wasserbad sterilisieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bandnudeln mit Petersiliensauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.00 € Demeter: 6.07 € Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Creme fraiche pürieren. Schalotte in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne |
 | Frühlingsmakkaroni 1 Rezept Preise: Discount: 19.54 € EU-Bio: 18.17 € Demeter: 26.39 € Die Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In leichtem Salzwasser, dem 1 EL Butter und 1 TL Zucker beigefügt wurde, 5 Minuten kochen. Danach |
 | Marokkanisches Kokosdessert 4 Portionen Preise: Discount: 0.85 € EU-Bio: 0.84 € Demeter: 0.88 € In einer Pfanne werden Kokosflocken, Kondensmilch und Zucker langsam, unter ständigem Rühren, erhitzt bis die Masse in kaltem Wasser einen weichen Klumpen formt. |
 | Sauerrahmdalken mit Apfelsauce 2 Portionen Preise: Discount: 4.25 € EU-Bio: 4.77 € Demeter: 4.85 € Die Eier trennen und Eigelb mit Sauerrahm, Mehl, Salz und Zitronenschale gut vermischen. Eiweiß mit 60 g Zucker und Vanillemark steif schlagen und den Eischnee |
 | Kräuterspätzle 6 Portionen Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 3.25 € Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier dazugeben und zu einem zähen Teig verarbeiten. Salz, Sahne und Wasser nach und nach zugeben, gehackte Kräuter |
