Rezept: Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.93 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.29 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln | ca. 1.80 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 | Eiweiße | ca. 0.17 € |
| 750 g | Fenchelknollen | ca. 2.62 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 | Wurst; Salami oder - Bauernwurst | |
NACH EINEM REZEPT VON | ||
| Annemarie Äbischer - Zimmerwald | ||
| in *Berner Landfrauen - kochen* | ||
Zubereitung:
Kartoffeln weich ochen, mit Butter, Milch, Salz, Muskatnuss und Eigelb Kartoffelstock herstellen und das geschlagene Eiweiß darunterziehen.
Fenchel der Länge nach in 1 cm dicke Stücke schneiden und in wenig Wasser etwa zehn Minuten weichkochen.
In eine Gratinform geben, die Wurst in etwa 5 mm breite Stücke schneiden und über den Fenchel verteilen. Kartoffelstock darübergeben und glattstreichen, mit der Gabel verzieren.
Im Ofen bei 200 Grad etwa zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.
Mit Salat servieren.
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