Rezept: Filet Böuf Stroganoff
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rinderfilet(jg.Ochse od. - Färse) | |
| 125 ml | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 0.5 | Zitrone (Saft und Zesten) | ca. 0.50 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Gewürzgurken | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Senf | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butter |
Zubereitung:
Filet quer zur Faser in 2 cm breite Streifen schneiden. In Öl mit Butter scharf von allen Seiten anbraten, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Im Backrohr bei 70°C warm stellen.
Zwiebel hacken und in der Pfanne glasig werden lassen, Tomaten würfeln und hinzufügen. Leicht anschmoren und reduzieren. Zitronenzesten und Sahne hinzufügen und mit Sahne angießen. Mit Senf und Zitronensaft abschmecken.
Champignons blättrig schneiden, kurz in Butter schwenken und dann zusammen mit fein gewürfelter Gewürzgurke in die Pfanne zur Soße geben, fünf Minuten sanft köcheln und reduzieren.
Fleisch in die Soße geben und heiß werden lassen.
Beilagen: Teigwaren, Reis, Semmelnknödeln, Röstkartoffeln, gemischter Salat.
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