Rezept: Fischroulade im Reisblatt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Fenchelknollen | |
| 1 Bund | Möhren | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Dose(n) | Reispapier mit schwarzem - Sesam | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Schollenfilet | ca. 0.00 € |
| Weißwein | ||
| Zitronensaft | ||
Für die Sosse | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Sahne | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißwein | ||
| Zucker | ||
Zubereitung:
Das Reispapier in einem feuchten Tuch aufweichen. Das Schollenfilet salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
die geschälten Möhren raspeln, in Öl garen, salzen, pfeffern und mit Weißwein und Ei binden. Diese Karottenmasse in das Filet einrollen.
Das Filet in das Reisblatt einwickeln und in Olivenöl anbraten. Den Fenchel in breite Scheiben schneiden, in Öl mit Salz und Pfeffer braten. Sahne mit Curry und Weißwein aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, geschnittenem Kerbel und etwas Zucker zu einer Sauce kochen.
die Fenchelscheiben auf einen flachen Teller legen, den aufgeschnittenen Fisch darüber legen und mit der Sauce nappieren.
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