Rezept: Forellenfilets mit Zitronensoße und Blattspinat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Forellenfilets - a 80g | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 80 g | Zwiebeln | ca. 0.21 € |
| 400 g | Blattspinat | ca. 0.80 € |
Für Die Sauce | ||
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| 1 | Frühlingsschalotte | ca. 0.02 € |
| 1 | Zitrone - Schale und Saft | |
| 4 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.21 € |
| Schnittlauch | ||
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Kresse | ||
| Rosa Beeren | ||
Zubereitung:
Die Forellenfilets von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in der Pfanne braten. Die klein geschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, den vorblanchierten Blattspinat dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer gut würzen. Für die Soße die klein geschnittene Frühlingsschalotte in Butter dünsten. Die geraspelte Zitronenschale hinzufügen und mit Zitronensaft sowie Weißwein aufgießen und leicht reduzieren. Zum Schluss die Kräuter und die rosa Beeren darüberstreuen.
Die Forellenfilets auf einem Teller anrichten und mit der Zitronensoße und dem Blattspinat servieren.
Beilage-Empfehlung: Sesamkartoffeln
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