Rezept: Freiburger Schwarzwurstsalat

Bild: Freiburger Schwarzwurstsalat - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Schwarzwurst; geräucherte - Blutwurst
10	Schalotten	ca. 0.25 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
1	Saurer Apfel
2 EL	Obstessig	ca. 0.04 €
6 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.83 €

Zubereitung:

Schwarzwurst in sehr dünne Scheiben schneiden Apfel und Schalotten schälen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden.

Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette bereiten und den Salat damit marinieren.

Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot

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(*) Die Zubereitung von Freiburger Schwarzwurstsalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Essig - Obstessig * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Sonnenblumenöl

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Rezept: Freiburger Schwarzwurstsalat

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