Rezept: Frittierte Shrimps in Sojasauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Shrimps | ca. 6.44 € |
| 8 EL | Sake | ca. 0.45 € |
| Öl - zum Frittieren, I | ||
| 6 EL | Fischbrühe | |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Sojasauce | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Die Shrimps waschen, dabei die Schale eventuell leicht abbürsten und mit Hilfe eines Zahnstochers vorsichtig die schwarzen Darmfäden entfernen. Dann die Shrimps mit zwei Esslöffeln Sake beträufelt zehn Minuten ziehen lassen. Danach vorsichtig mit einem Tuch trockentupfen und in 170 Grad heisem Öl frittieren.
Zubereitung:
Die Fischbrühe mit sechs Esslöffeln Sake, Zucker und Sojasauce in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Shrimps hinzufügen und so lange kochen, bis die Sauce karamelisiert.
Servieren:
Die Shrimps in einer Schüssel anrichten.
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