Rezept: Gänseschmalz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Gänseflomen (Schmer) | |
| 125 g | Schweineflomen | |
| 1 gr. | Apfel | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Die zu großen Würfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen langsam auslassen. Dann den vom Stengel, Blütenansatz und Kerngehäuse befreiten, geschnittenen Apfel, die geschnittene Zwiebel und den Thymianzweig hinzugeben. Wenn die Zwiebel braun geworden ist, alles durch ein Sieb geben und im Steinguttopf erkalten lassen. Bemerkungen: Wir nehmen statt Thymian oft Majoran oder Oreganum. Die Zwiebel- und Apfelstücke sowie die Grieben kann man auch drin lassen.
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