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Apfel-Bananen-Potpourri auf Weinschaum


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Durchschnitt: 6.78 Sterne von 32 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.34 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

140 gApfel ca. 0.25 €
140 gBanane ca. 0.25 €
5 ELWeizenmehl Type 405ca. 0.05 €
2 Eier ca. 0.52 €
0.125 lMilch lauwarmca. 0.08 €
1 ELZucker ca. 0.02 €
40 mlWeißwein ca. 0.14 €
250 gButterschmalz ca. 1.75 €
1 Eigelb ca. 0.06 €
130 gOrange unbehandelt  
60 gErdbeeren ca. 0.15 €
3 ELZimtzucker  
2 ELZitronensaft ca. 0.07 €
Melisse  
Salz ca. 0.00 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Apfelhaus ausstechen, Apfel schälen und in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Banane schälen, längs und danach quer halbieren. Mit Zestenreisser Schale von der Orange abziehen, Orange schälen, Filets ausschneiden. Erdbeeren mit Grün waschen, trocknen, halbieren. Eigelb vom Eiweiss trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Mehl, Milch, Prise Salz gut verrühren und das Eiweiss vorsichtig unterheben.

Zubereitung:

Eigelb, Zucker, Weisswein im Kessel über heissem Wasserbad flaumig aufschlagen. Butterschmalz im Topf auf etwa 180 Grad Celsius erhitzen, Apfelscheiben und Bananenstücke mehlieren, durch den Backteig ziehen, in heissem Butterschmalz goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschliessend in Zimtzucker wenden.

Anrichten:

Weinschaum auf flachen Teller angiessen, Apfelringe und Bananenstücke darauf setzen, Erdbeeren und Orangenfilets rundum anlegen. Orangenzesten darüber geben und mit Melisse garnieren.


(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Bananen-Potpourri auf Weinschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Bananen  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Erdbeeren  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Milch fettarm 1,5%  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal


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