Rezept: Geeistes ”Souffle” au Grand Marnier
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Orange, unbehandelt | ca. 0.35 € |
| 4 | Eier (gr.M) | ca. 1.03 € |
| 300 g | Schlagsahne | ca. 1.64 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 1 Becher | Vanillezucker | |
| 4 EL | Orangenlikör | ca. 0.86 € |
| 3 EL | Mandelblättchen | ca. 0.14 € |
| Puderzucker | ca. 0.17 € | |
| Orangenstücke z. Dekoration | ||
| Minze z. Dekoration | ||
| Pergamentpapier |
Zubereitung:
Aus dem Papier pro Portion je einen Streifen (a ca. 10x30 cm) schneiden. Je einen Streifen um ein Souffle- oder anderes Förmchen (ca. 1/8 l Inhalt; 7.5 cm Durchmesser) mit geradem Rand legen, befestigen. Streifen dabei ca. 5 cm über dem Formrand stehenlassen. Orange waschen, trockenreiben. Schale abreiben, Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker im heißen Wasserbad sehr schaumig schlagen. Herausnehmen und im Eiswasserbad schlagen, bis die Masse kalt wird. Dabei Orangenlikör, -schale und 3 El (bezogen auf 6 Portionen) Orangensaft zufügen. Sahne und Eischnee unterheben. Creme in die Förmchen füllen, mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Papier lösen. Mandeln ohen Fett rösten. Souffles mit Mandeln, Puderzucker, Orange uns Minze verzieren. Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Holunderblütenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.48 € EU-Bio: 1.42 € Demeter: 2.76 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt zwei Holunderblütenbrote. Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmer Milch, den Zucker und das Salz in der restlichen |
 | Chicoree-Feldsalat mit Mandarinen 4 Portionen Preise: Discount: 6.29 € EU-Bio: 6.19 € Demeter: 6.19 € Vom Chicoree die äußeren Blätter entfernen. Die Kolben längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälften in schmale Scheiben schneiden. Feldsalat |
 | Aggression Cookies 1 Rezept Preise: Discount: 7.92 € EU-Bio: 7.68 € Demeter: 9.92 € Hier ein Kochrezept mit therapeutischen Auftrag. Je mehr man seinen Grant an diesem Teig ausläßt, desto besser werden die Cookies! Alle Zutaten in eine sehr |
 | Flädlesuppe 2 Portionen Preise: Discount: 0.69 € EU-Bio: 0.90 € Demeter: 1.06 € Flädle sind eine typisch schwäbische Suppeneinlage. Hier eine Vollkorn-Version davon. Die Sahne mit dem Wasser und dem Eigelb in eine Schüssel geben und |
 | Überbackene Eier an Zwiebelsauce 4 Portionen Preise: Discount: 3.92 € EU-Bio: 4.92 € Demeter: 5.58 € Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebelringe während 8-10 Minuten unter Wenden goldgelb dämpfen. Das Mehl |
