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Apfel-Kalbstasche


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Durchschnitt: 7.30 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.7 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

2 Kalbsrückentranchen (*)  
2 Äpfel, feingewürfelt  
2 Schalotten, feingehackt ca. 0.05 €
1 Peperoni, feingehackt  
1 Knoblauchzehe gepresst 
2 ELWeißwein ca. 0.11 €
0.125 lApfelsaft ca. 0.08 €
2 ELAceto Balsamico (Balsamessig)ca. 0.15 €
3 ELButter ca. 0.23 €
Salz und Pfeffer ca. 0.02 €
1 Zweig(e)Rosmarin ca. 0.07 €

Zubereitung:

Die Äpfel in Butter mit den Schalotten, der Peperoni und dem Knoblauch braun rösten. Den Rosmarin sehr fein hacken und auch in die Pfanne geben. Mit Weisswein ablöschen und reduzieren.

Die Kalbsrückentranchen horizontal in der Mitte einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Das Fleisch aufklappen und zwischen einem Tiefkühlbeutel sehr dünn plattieren.

Auf die eine Fleischhälfte die Apfelfüllung geben, die Oberseite des Fleisch darüber klappen, die Ränder gut andrücken und bei kleinem Feuer auf beiden Seiten jeweils vier Minuten sanft braten. Das Fleisch herausnehmen und am Herdrand noch etwas ziehen lassen. Den Bratensatz mit Apfelsaft und Balsamicoessig lösen und mit etwas Butter binden.

Beilage: Rosmarinkartoffeln


(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfel-Kalbstasche Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Butter  *   Essig - Balsamessig  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Knoblauch  *   Rosmarin - frisch  *   Salz und Pfeffer  *   Schalotten


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