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Apfelkompott mit Armen Rittern


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Durchschnitt: 6.96 Sterne von 26 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zitrone; unbehandelt ca. 0.20 €
1 Vanilleschote ca. 2.15 €
750 gÄpfel ca. 1.35 €
250 mlApfelsaft ca. 0.16 €
5 ELZucker ca. 0.08 €
1 EL(-2) Speisestärke ca. 0.02 €
4 ELCalvados; oder Apfelsaft ca. 1.03 €
350 mlMilch lauwarmca. 0.22 €
2 Eier ca. 0.52 €
6 Scheibe(n)Weizentoastbrot  
100 gHaselnüsse; gemahlen ca. 0.75 €
60 gButterschmalz ca. 0.42 €
0.5 TLZimt ca. 0.17 €

Zubereitung:

Die Zitrone dünn schälen, 3 EL Saft auspressen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben. Die Äpfel schälen, vierteln und ohne Kerngehäuse längs in Spalten schneiden.

Apfelsaft, 2 EL Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanillemark und schote aufkochen. Die Äpfel dazugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. dünsten, die Spalten abgetropft herausnehmen.

Die Stärke im Calvados (oder Saft) auflösen, den Sud unter Rühren damit binden, die Äpfel wieder dazu geben und etwas abkühlen lassen. Die Schote heraus nehmen.

Milch, Eier und 1 EL Zucker verquirlen. Die Brotscheiben diagonal halbieren und in die Eiermilch tauchen. In den Nüssen wenden und in 2 Pfannen in je 30 g Butterschmalz von beiden Seiten langsam goldbraun braten.


(*) Die Zubereitung von Apfelkompott mit Armen Rittern erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Äpfel  *   Butterschmalz  *   Calvados  *   Eier - Größe M  *   Haselnusskerne gemahlen  *   Milch fettarm 1,5%  *   Sandwichtoast - Weizen  *   Speisestärke  *   Vanilleschote  *   Zimt, gemahlen (Ceylon)  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


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