Rezept: Gefüllte Zucchini - Zucchini Ripieni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 6 | Zucchini | ca. 2.03 € |
| 200 g | Thunfisch aus der Dose | ca. 1.20 € |
| 1 kl. | Zwiebel, gehackt | ca. 0.03 € |
| 1 Tasse(n) | Eingeweichtes Brot, gut - ausgedrückt | |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 3 EL | Parmesan, frisch gerieben | ca. 0.86 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Die Hälften aushöhlen, 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen. Das Innere der Zucchini würfeln und in einer Pfanne zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl 10 Minuten lang braten. Das eingeweichte Brot und den abgetropften Thunfisch dazu geben. Vom Herd nehmen und Parmesan, Petersilie, 1 Ei, Salz und Pfeffer untermengen. Damit die Zucchini-Hälften füllen und sie im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C backen.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: Zu diesem Gericht empfehle ich einen frischen, duftigen und fruchtigen Rotwein wie Santa Cristina (mit Kellertemperatur servieren), oder einen strukturierteren Rotwein wie Peppoli Chianti Classico.
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