Rezept: Weichselgelee

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Kosten Rezept: 3.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Weichseln	ca. 2.99 €
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
500 g	Gelierzucker - (etwa)	ca. 0.70 €
1	Zitrone - unbehandelt - wenig abgeriebene Schale und der Saft davon	ca. 0.99 €

Zubereitung:

"Weichsel" ist im süddeutschen Sprachraum die Bezeichnung für Sauerkirschen.

Weichseln entsteinen, mit dem Wasser aufkochen, zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Alles in einen Geleesack oder in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen, abtropfen lassen. Weichseln nicht ausdrücken, der Saft wird sonst trüb. Ergibt etwa 500 ml Saft.

Weichselsaft, Gelierzucker, Zitronenschale und -saft in eine weite Chromstahlpfanne geben, nach Anleitung auf der Zuckerpackung einkochen. Siedendheiß in Gläser füllen, sofort verschließen, auskühlen.

Tipp: Zurückbleibende Weichseln für Fruchtkompot oder - sauce verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Weichselgelee erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelierzucker - 1:1 * Kirschen - sauer * Wasser * Zitronen - unbehandelt

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