Rezept: Apfelmus Klassisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Äpfel - frisch | |
| 125 ml | Wasser (etwa) | ca. 0.00 € |
| 1 | Zitronenschalenstückchen | |
| 100 g | Zucker (bis 125 g) |
Zubereitung:
Die Äpfel werden gewaschen, von Blüten und Stielen befreit, in 4 - 6 Teile geschnitten und mit Wasser und Zitronenschale vorsichtig weich gekocht, durch ein Sieb gerührt und mit dem Zucker zu einem dicken Brei gekocht. Man richtet das Apfelmus in einer Glasschale an und kann es mit abgezogenen, gespaltenen Mandeln, vorbereiteten eingeweichten Rosinen oder Korinthen oder Fruchtgelee verzieren.
Das Apfelmus kann auch aus getrockneten Apfelschnitten bereitet werden. dann braucht man 375 g Apfelschnitten, die vorher geweicht werden.
Tipp von Micha: Bei der Zubereitung aus frischen Äpfeln auf keinen Fall das Kernhaus entfernen. Der Geschmack ist deutlich herzhafter. Man kann auch mehr zubereiten, es lässt sich sehr gut einfrieren und man hat nicht jedes Mal neu dieselbe Arbeit.
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