Rezept: Gemüseeintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 EL | Margarine, Pflanzenöl oder - etwas Wasser | |
| 2 gr. | Zwiebeln, gewürfelt | ca. 0.15 € |
| 0.5 | Knolle Sellerie, in Stücke - geschnitten (evtl. m | |
| 30 g | Ungebleichtes Mehl | |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 kl. | Kopf Brokkoli, in Röschen - erteilt | |
| 3 | Karotten und 2 Zucchini, - beides in Scheiben geschnitten | |
| 3 | Gewürfelte Tomaten (evtl. - mehr) | |
| 0.5 l | Soja-Drink | ca. 0.70 € |
| 1 Pack. | Soja-Creme | |
| 1 EL | Salz. | |
| etwas | Pfeffer | |
| 1 EL | Frische Thymianblätter | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
In einem großen Topf die Margarine oder das Wasser stark erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten glasig dünsten. Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach 2 Minuten beiseite stellen. In einem weiteren großen Topf die Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Den Gemüsesud ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung gießen. Den Sud bei mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben. Köcheln, bis alles gründlich gargezogen ist. Sofort servieren.
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