Rezept: Gewürzkuchen mit Zucchini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.33 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 24cmform:
| 100 g | Rosinen; in | |
| 2 EL | Rum; und | |
| 1 EL | Wasser eingeweicht | ca. 0.00 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.57 € |
| 80 g | Vollrohrzucker | ca. 0.20 € |
| 3 | Eier; getrennt | ca. 0.77 € |
| 200 g | Weizen; mit | |
| 2 | Nelken; fein gemahlen | |
| 100 g | Mandeln; und | ca. 1.00 € |
| 3 | Bittermandeln | |
| 3 EL | Carob | |
| 2 TL | Zimt | ca. 0.54 € |
| 2 TL | Backpulver | ca. 0.02 € |
| 250 g | Zucchini; fein gerieben | |
Zum Bestreuen | ||
| 2 EL | Mandelblättchen | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Die Rosinen in dem Rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde quellen lassen.
Alle Zutaten bis auf Eiweiß und Zucchini zu einem Rührteig verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterziehen. Die Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfüllen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten backen.
Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige Tage durchgezogen ist, wird das Aroma noch besser.
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