Rezept: Graupen-Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Perlgraupen | ca. 0.55 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Trockener Weißwein - ersatzweise Hühnerbrühe | ca. 0.85 € |
| Salz, Pfeffer a.d. Mühle | ca. 0.02 € | |
| 3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| 50 g | Edelpilzkäse - .B. Roquefort oder Gorgon ola |
Zubereitung:
Graupen auf einem Sieb abspülen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Graupen und Brühe dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und den Wein dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraîche, in Streifen geschnittene Petersilie und Käsestückchen unterrühren.
Dazu paßt Tomatensalat.
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