Rezept: Überbackene Pesto-Kartoffeln mit gefüllten Mangoldröllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Pesto-Kartoffeln: | ||
4 gr. | Kartoffeln | ca. 0.96 € |
150 g | Crème fraîche - evtl. mehr | ca. 0.56 € |
100 ml | Gemüsesuppe | ca. 0.01 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
3 EL | gehacktes Basilikum | ca. 0.13 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
Parmesan | ca. 0.72 € | |
Für die Mangoldröllchen: | ||
8 | Mangoldblätter | ca. 1.00 € |
2 Pack. | Frischkäse | ca. 1.18 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Olivenöl | ca. 0.64 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit einer Gabel einstechen. Danach gut mit Salz einreiben und im heißen Backrohr bei 180° C ca. 1 Stunde garen bis das Innere weich und die Schale knusprig ist. Die Kartoffel aus dem Rohr nehmen und der Länge nach halbieren. Die Hälften bis auf einen kleinen Rand aushöhlen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Creme fraiche und die Gemüsesuppe in einem Topf verrühren und auf die Hälfte einkochen lassen. Zerdrückten Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelmasse, zerkleinerte Pinienkerne und die Sauce vermengen, in die Kartoffelhälften füllen. Parmesan über die Kartoffelhälften reiben mit etwas Basilikum verzieren. Im Backrohr bei maximaler Oberhitze überbacken bis der Käse leicht goldbraun wird.
Für die Mangoldröllchen Mangold blanchieren, danach kalt abschrecken. Harte Stellen am Strang entfernen. Frischkäse auf die Mangoldblätter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter einrollen und mit Zahnstochern fixieren, nochmals würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl unter mehrmaligem Wenden braten.
Überbackene Pesto-Kartoffeln mit den gefüllten Mangoldröllchen dekorativ anrichten und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Forellen-Gemüse-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 14.29 € EU-Bio: 22.42 € Demeter: 22.80 € Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und kurz | |
Guacamole - Pikante Avocadocreme 4 Portionen Preise: Discount: 3.75 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.24 € Die Avocados schälen, entkernen und in einer Schale zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben. Die Chilischote im Mörser zerstoßen oder sehr fein | |
Spritzgebäck mit Haferflocken 1 Rezept Preise: Discount: 0.69 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.48 € Ein Plätzchen-Rezept aus Kriegszeiten; daher statt Butter und Mehl nur Fett und Haferflocken ... Und auch Zimt und Kakao dürften eher selten gewesen sein. Das | |
Appenzeller Wurstsalat - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 7.48 € Demeter: 7.61 € Fleischwurst häuten, in Streifen schneiden. Gurken in Scheiben, Käse in Würfel schneiden. Alles miteinander vermischen. Aus Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl | |
Gefüllte Paprika auf Topinambur-Tomatenragout 4 Portionen Preise: Discount: 12.81 € EU-Bio: 12.12 € Demeter: 15.40 € Reis kochen. Die Paprikaschoten "köpfen" und entkernen. Zwiebel fein hacken und in etwas Ölivenöl anschwitzen und zusammen mit dem gekochten Reis zum |