Rezept: Graved-Lachs-Gewürzmischung

Bild: Graved-Lachs-GewÃ¼rzmischung - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 TL	schwarze Pfefferkörner	ca. 0.11 €
3	Pimentkörner
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
40 g	Grobes Salz	ca. 0.01 €
40 g	Zucker	ca. 0.06 €
0.5	Unbehandelte Orange, nur - die Schale
2 Bund	Dill - gehackt	ca. 1.98 €

Zubereitung:

Für 750 g bis 1 kg Lachsfilet (mit Haut).

Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Mit Salz, Zucker und Orangenschale mischen. Mit dem Dill vermengen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. In eine Form legen, mit Folie und einem Holzbrett abdecken. Mit Konservendosen beschweren, ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen.

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(*) Die Zubereitung von Graved-Lachs-Gewürzmischung erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Lorbeerblätter * Orangen - unbehandelt * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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