Rezept: Grundrezept für Gerichte aus Ganzem Korn:
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.14 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
160 g | Kamut, Dinkel, Buchweizen, - Roggen, Gerste, Hafer | |
1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
1 | Lorbeer | |
1 | Thymianzweig | |
1 kl. | Bouquet garni |
Zubereitung:
Die Körner im kalten Gemüsefond über Nacht einweichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und auf kleiner Flamme garkochen. Dinkel und Roggen ca. 60 Minuten , Hafer, Weizen und Buchweizen ca. 40 Minuten , Gerste 25 Minuten Das Getreide im Fond auskühlen lassen und weiterverarbeiten.
Beispiele:
Als Salat in Kombination mit Gartenkräutern und Blattsalat in fruchtiger Vinaigrette, als Risotto oder Pilaw, als Füllung für Gemüse und Fleisch, als Bratling, a la creme als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse
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