Rezept: Grüne Bohnen mit Sesamsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.08 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | zarte grüne Bohnen, geputzt | |
| 2 EL | japanische weiße Sesamsamen | |
| 6 | frischer Ingwer | |
| 1 EL | japanische Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Mirin | |
| 3 TL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 EL | weiße Sesamsamen extra |
Zubereitung:
1. Grüne Bohnen in einer Pfanne mit Wasser 2 Minuten kochen, dann herausnehmen, in Eiswasser abkühlen und anschließend abtropfen lassen 2. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten, dabei die Pfanne öfter rütteln 3. Sesam dann im Mörser zerstoßen, bis durch das austretende Öl eine Paste entsteht 4. Sesampaste mit Ingwer, Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren 5. die Sauce über die Bohnen geben, mit Sesamsamen bestreuen und servieren.
Tipp: Man kann die Bohnen auch über Nacht in der Sauce marinieren.
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