Rezept: Harissa - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.95 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 120 g | frische holländische Chilis | |
| (oder 40 g getrocknete - Chilis) | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 0.5 TL | gemahlener Kümmel - gehäuft (x) | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Koriandersamen - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 2 EL | Olivenöl (evtl. mehr) | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Essig - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Chilis aufschlitzen und Scheidewände sowie die Samen entfernen. Die Hälfte der Chilis wird zusammen mit Knoblauch, Kümmel, Koriander und Salz möglichst fein zerrieben. Traditionell geschieht das mit einem Mörser, es kann aber auch eine Küchenmaschine dafür verwendet werden (in diesem Fall sollte aber nicht zu fein püriert werden!) Die roten Paprikaschoten häuten und putzen. Dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Chilis im Mörser verreiben.
Zum Schluss Olivenöl und Essig hinzufügen und alles zu einer gut streichfähigen Paste verrühren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Mangoldgemüse nach Johann Lafer 8 Portionen Preise: Discount: 1.67 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.79 € Mangold putzen und waschen. Stiele und Blätter trennen und getrennt in feine Streifen schneiden. Öl mit der Butter in der Pfanne erhitzen. Schalotten, |
 | Pommersche Fischsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 6.35 € EU-Bio: 7.49 € Demeter: 7.61 € Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Zwiebeln schälen. Eine vierteln, die andere beiseite legen. Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen. Mit |
 | Curryhuhn mit Banane 4 Portionen Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 24.58 € Demeter: 23.76 € Reis nach Packungsvorschrift in Wasser mit der halbierten Zwiebel garen. Die Bananen halbieren und noch einmal der Länge nach durchschneiden. In Mehl wälzen |
 | Französische Olivensuppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.69 € EU-Bio: 4.73 € Demeter: 4.99 € Dieses Rezept stammt aus der Provence. Vorzugsweise sollten auch die Oliven aus dieser Gegend stammen, aber natürlich schmeckt die Olivensuppe auch mit Früchten |
 | Lhem Lahlou - Süßer Lammtopf 4 Portionen Preise: Discount: 19.91 € EU-Bio: 38.56 € Demeter: 38.76 € Die Backpflaumen 30 Minuten dämpfen, bis sie aufgequollen sind. Abkühlen lassen und entsteinen. Die Sesamkörner ohne Fett unter ständigen Rühren goldgelb |
