Rezept: Heilbuttkotelett mit Fenchel

Bild: Heilbuttkotelett mit Fenchel - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.54 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Für 2 Portionen
2	Heilbuttkoteletts
0.5	Zitrone	ca. 0.50 €
1	Fenchelknollen
1	Paprika	ca. 1.05 €
40 g	Butter	ca. 0.40 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Senfkörner
2 cl	tr. Sherry
100 g	Schlagsahne	ca. 0.55 €

Zubereitung:

Heilbuttkoteletts mit dem Zitronensaft beträufeln. Fenchelknolle in dünne Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden, beides in heißer Butter 5 Minuten dünsten.

Den Heilbutt mit Salz, Pfeffer würzen, mit Senfkörner und Sherry zum Gemüse geben. Bei kleiner Hitze zugedeckt von jeder Seite ca. 5 Minuten dünsten. Fisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen.

Schlagsahne in der Pfanne cremig kochen, Soße abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Heilbuttkotelett mit Fenchel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fenchel * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schwarzer Heilbutt - Steaks * Senf - Körner * Zitronen - unbehandelt

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