Rezept: Hierbas Secas
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Mallorquinischer Anislikör - alt. Sambucca | |
VARIANTE SECA | ||
| 1 | Streifen Zitronenschale | |
| 2 | Blätter Rukola | |
| 1 Zweig(e) | Fenchelgrün | |
| 4 | Kamillenblüten | |
| 4 | Minzeblätter | |
| 2 | Zweigspitzen Majoran | |
| 1 | Zweigspitze Wacholder | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Blätter Vom Zitronenbaum (o. - Kaffirlimonen) | |
| 1 | Blatt Salbei | |
| 3 | Kaffeebohnen (geröstet) | |
| 3 | Pfefferkörner | |
| 1 EL | Pinienkerne oder 3-4 - Piniennadeln | |
VARIANTE DULCE | ||
| 1 Zweig(e) | Kamille | |
| 1 Zweig(e) | Frisches Fenchelgrün - (abgeblühte Dolde) | |
| 1 Zweig(e) | Bohnenkraut | ca. 0.07 € |
| 1 | Blatt Minze | |
| 10 | Orangen | ca. 2.88 € |
| 10 | Zitronenblüten (alt. - Schalenstreifen) | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 1 kl. | Grünes Lorbeerblatt | |
| 10 | Rosenblätter | |
| 1 | Blüte Kapuzinerkresse | |
| Einige Lindenblüten | ||
Zubereitung:
Bei beiden Varianten: Alle Zutaten in eine große Flasche oder 1 großes Glas füllen. Verschließen und in einen nicht zu kühlen Raum stellen. Die Mischung 2-3 Monate stehen lassen, gelegentlich leicht rütteln, damit sich die Aromen verteilen.
Erfasser: Man kann auch sehr gut getrocknete Kräuter verwenden, dann aber ein paar mehr nehmen (Kamille am besten Römerkamille, Fenchelkörner, Bohnenkraut), frische Kiefernnadeln oder Tannenspitzen anstelle der Pinien, Orangenblütenwasser als Ersatz für die frischen Blüten.
Beim Fenchel ist darauf zu achten Gewürzfenchel und keinen Gemüsefenchel zu verwenden.
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