Rezept: Himbeer-Pfannkuchen mit Johannisbeersoße

Bild: Himbeer-Pfannkuchen mit Johannisbeersosse - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

0.5	Himbeeren
200 ml	Johannisbeergelee	ca. 0.75 €
3	Eier	ca. 0.77 €
	Minzblätter
	Mehl
	Milch - lauwarm
	Zucker
	Honig
	Rotwein

Zubereitung:

Auf einem flachen Teller einige Himbeeren rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren. Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig anrühren, die übrigen Himbeeren dazugeben und in Olivenöl ausbacken. Für die Soße den Johannisbeergelee mit einem Schuß Rotwein aufkochen, mit Zucker verfeinern und mit kalt angerührter Stärke binden.

Alles auf dem vorbereiteten Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

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(*) Die Zubereitung von Himbeer-Pfannkuchen mit Johannisbeersoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Himbeeren * Johannisbeergelee - rot * Milch fettarm 1,5% * Minze - Pfefferminze - Bund * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade

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