Rezept: Himbeer-Pfirsich-Creme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Dose(n)	Pfirsiche (Abtropfgewicht - etwa 470 g)
4 EL	Pfirsichlikör
500 g	Himbeeren	ca. 5.16 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
6 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 0.89 €
400 g	Sahne	ca. 2.18 €
20 g	Pistazien, gehackt	ca. 1.16 €

Zubereitung:

Pfirsiche abtropfen lassen, pürieren und Likör unterrühren. Himbeeren pürieren und Zucker unterrühren. Gelatine nach Anweisung auflösen und je zur Hälfte unter das Pfirsich- bzw. Himbeerpüree rühren. Kühl stellen, bis die Fruchtpürees halb steif sind. Sahne steif schlagen und jeweils zur Hälfte unter die beiden Fruchtpürees heben. Cremes zusammen in Glasschalen anrichten. Mit einer Gabel jeweils einmal durchziehen, so daß sie sich leicht vermengen.

Mit Pistazien garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Himbeer-Pfirsich-Creme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelatine - Blatt - weiß * Himbeeren * Pistazien - geschält - ungesalzen * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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