Rezept: Holunderblütensirup - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.58 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Liter:
| 650 g | Blütendolden | |
| 2.5 kg | Zucker | ca. 3.73 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 50 g | Zitronensäure | ca. 1.58 € |
| 30 g | Ascorbinsäure |
Zubereitung:
Alles außer den Blüten unter umrühren (sonst karamellisiert der Zucker, der sich absetzt) zum Kochen bringen. Abkühlen, dann die Blüten rein, 24Std. zugedeckt stehen lassen. Absieben (Tuch), in sterilisierte Flaschen abfüllen. Ergibt knapp 3Liter Sirup. Zum Trinken 10:1 verdünnen.
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