Rezept: Huhn in Grüner Mandelsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1.5 kg | Portioniertes Huhn | |
| 475 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 1 | Gehackte Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
| 115 g | Frischer Koriander, grob - gehackt | ca. 7.59 € |
| 1 | Grüne Paprika, entkernt und - gewürfelt | |
| 1 | Jalapeno-Chili, entkernt - und gehackt | |
| 275 g | Tomatillos aus der Dose | |
| 115 g | Gemahlenen Mandeln | ca. 1.03 € |
| 2 EL | Maiskeimöl | ca. 0.06 € |
| Salz, frischer Koriander |
Zubereitung:
1. Hühnerstücke in feuerfeste Form oder flache Pfanne geben. Brühe angießen, sieden lassen und ca. 45 Minuten kochen bis das Fleisch gar ist. Brühe in Messbecher abgießen und aufbewahren.
2. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, grüne Paprika, Chili, Tomatillos mit Saft und Mandeln in Küchenmaschine geben. Nur grob pürieren.
3. Öl in Pfanne erhitzen, Mandelmischung zugeben und bei geringer Hitze 3 - 4 Minuten kochen, mit Holzlöffel umrühren. Zum Huhn in die Form oder Pfanne füllen.
4. Wenn nötig, Brühe mit Wasser auf 475 ml auffüllen. In Form oder Pfanne gießen. Leicht untermischen und kurz erhitzen, damit die Hühnerstücke heiß werden und sich die Aromen verbinden. mit Salz abschmecken. Sofort mit Koriander garniert und mit Reis servieren.
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