Rezept: Hummus (Kichererbsenpüree):

Bild: Hummus (KichererbsenpÃ¼ree): - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	getrocknete Kichererbsen, - über Nacht eingeweicht	ca. 0.72 €
100 g	Tahin (Sesampaste)	ca. 1.60 €
2	Knoblauchzehen - zerdrückt	ca. 0.18 €
	Olivenöl
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kichererbsen bei schwacher Hitze zwei Stunden zugedeckt kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen, etwas Garflüssigkeit zurückhalten, im Mixer pürieren. Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und soviel Olivenöl hinzufügen, bis eine geschmeidige, fast sämige Konsistenz entsteht, eventuell auch etwas Garflüssigkeit hinzufügen. Abkühlen lassen. Auf kleinen Tellern servieren, mit Olivenöl beträufeln. Dazu reicht man Pita.

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(*) Die Zubereitung von Hummus (Kichererbsenpüree): erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kichererbsen getrocknet * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sesampaste - Tahin * Zitronensaft

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