Rezept: Indisches Lamm-Curry mit Brokkoli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
400 g | Lammfleisch | ca. 3.60 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
2 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
2 | Mohren | |
2 EL | Indische Currypaste (evtl. - mehr) | |
Zucker | ||
0.25 l | Kokosmilch, Fertigprodukt - oder selbstgemacht; ca. |
Zubereitung:
Wer Lammfilet nimmt, darf das Curry nicht zu lange schmurgeln, damit es
zart bleibt. Würzigerwird's, wenn man es länger auf sanftem Feuer
ziehen lässt. Dann nimmt man Fleisch aus der Schulter.
1. Fleisch in 3-cm-Würfel schneiden, mit Pfeffer und Salz einreihen,
marinieren.
2. Zwiebeln in Ringe hobeln. Im heißen Öl langsam anrösten, die
Knoblauchzehen durch die Presse hinzudrücken.
3. Mohren in streichholzkurze und -dicke Streifen hobeln, einige
Minuten mitdünsten.
4. Currypaste einrühren, mitrösten, das Fleisch hinzufügen und
gründlich wenden, bis es überall von Gewürzen überzogen ist. Mit
Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5. Kokosmilch angießen, den Wok mit einem Deckel verschließen, das
Curry etwa 45 Minuten leise schmurgeln lassen.
6. Brokkoli in Röschen teilen, Stiele in dünne Scheiben schneiden.
Stiele die letzten 10 Minuten mitköcheln, Röschen nur die letzten 5
Minuten . Noch einmal kräftig abschmecken, heiß servieren.
So gewinnt man Kokossahne:
Kokosnuss mit einem Hammer aufklopfen, das Fleisch auslösen, die
braune Haut mit einem Sparschäler entfernen. Das Fleisch auf der Reibe
oder in der Küchenmaschine ganz fein reiben, mit kochendem Wasser
überbrühen und durch ein Tuch gut ausdrücken. So erhält man
Kokosmilch. Je weniger Wasser, desto sahniger.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lhlib dial loz - Mandelmilch aus Marokko 1 Rezept Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.66 € Demeter: 7.52 € Statt ganze Mandeln zu nehmen und diese relativ aufwändig zu mahlen, könnte man auch einen Versuch mit weißem Mandelmus, erhältlich im Bioladen, wagen. Die | |
Buchweizen-Schmarrn 6 Portionen Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 3.48 € Demeter: 3.45 € Rosinen in Orangenlikör etwa eine Stunde einweichen. Buchweizenmehl, Eier, Milch, Puderzucker, eine Prise Salz und Zucker verrühren. 45 Minuten quellen | |
Blumenkohl mit Tomatensauce 4 Portionen Preise: Discount: 10.63 € EU-Bio: 12.27 € Demeter: 15.54 € Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen, abtropfen lassen. Hackfleisch zerzupfen und unter Rühren braten, bis es | |
Maisbrot - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 0.93 € EU-Bio: 0.91 € Demeter: 1.23 € Falls grob gemahlener Mais verwendet wird, muss man ihn unbedingt über Nacht einweichen, damit er später dem Teig kein Wasser mehr entziehen kann. Sonst wird der | |
Apfel-Zimt-Suppe mit Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 1.77 € EU-Bio: 1.99 € Demeter: 2.21 € Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen. Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln |