Rezept: Italienische Spargelsuppe - Variation 1

Bild: Italienische Spargelsuppe - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Grüner Spargel	ca. 5.49 €
800 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.15 €
1 Becher	(250 g) Mascarpone
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
etwas	Zucker
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
	Evtl. glatte Petersilie - um Garnieren

Zubereitung:

1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Brühe erhitzen, Spargel hineingeben und ca. 8 Minuten bei milder Hitze garen. Herausnehmen.

2. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

3. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen. Suppe in Teller füllen und evtl. mit Mascarpone und glatter Petersilie garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Italienische Spargelsuppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spargel - grün * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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