Rezept: Auberginen-Cocktail
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 1.87 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 1 Person | ||
| 1 kl. | Aubergine (etwa 200 g) | ca. 0.87 € |
| 50 g | entsteinte grüne Oliven | ca. 0.23 € |
| 1 | reife kleine Fleischtomate - (100 g) | ca. 0.29 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Olivenöl extra virgine | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Die Aubergine waschen, im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas Stufe 4) etwa 25 bis 30 Minuten braten, bis die Haut leicht blasig wird. Die Aubergine kurz mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und die Aubergine fein hacken. Die Oliven mit dem Pürierstab fein zermusen. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, pellen, in feine Würfel schneiden. Alles vermischen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Basilikum in Streifen schneiden, samt Öl mit der Masse vermischen.
Schmeckt gut zu Baguette oder als Dip für frische Rohkost.
Auch zu kurzgebratenem ist die Auberginenpaste eine würzige Beilage.
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