Rezept: Kartoffelsalat mit Lachsstreifen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.26 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Salatkartoffeln | ca. 2.25 € |
| 200 ml | Fleischbrühe - instant oder selbstbereitet | |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | mittelscharfer Senf | ca. 0.03 € |
| 150 g | Kräuter-Frischkäse - Bresso | ca. 1.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| 200 g | Räucherlachs | ca. 6.78 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser je nach Größe ca. 20 bis
25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Für die Marinade die Brühe mit dem Essig, dem Öl, dem Salz und dem
Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brunnenkresse unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken-
schwenken und in mundgerechte Stücke zupfen, harte Stiele evtl. ent-
fernen.
Den Lachs in ca. ein Zentimeter breite und fünf Zentimeter lange
Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den
Lachsstreifen und den Kresseblättern in eine Salatschüssel geben.
Das Dressing darübergeben, dann alles vorsichtig untereinanderheben.
Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.
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