Rezept: Käsekuchen mit Johannisbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 12 Stk:
BODEN | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 65 g | Zucker | ca. 0.10 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
FÜLLUNG | ||
| 1 kg | Schichtkäse (40%) | ca. 5.50 € |
| 1 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.33 € |
| 200 g | Lemoncurd (oder - Zitronenmarmelade) | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 125 | Butter | |
| 75 g | Speisestärke | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Puderzucker | ca. 0.05 € |
| 250 | Johannisbeeren (TK o. - frisch) | |
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig bereiten. 30 min kaltstellen. Sprinformboden mit Backpapier belegen, knapp 2/3 des Teigs 0,5 cm dünn darauf ausrollen. Springformrand aufsetzen. Aus dem überstehenden Teig und dem restlichen Teig den Rand formen, ca. 4 cm hoch. Backofen vorheizen auf 200 Grad. Teigboden mit Backpapier belegen, Erbsen oder Reis auffüllen und den Boden 20 min blindbacken (Gas 3, E 180 Grad).
Für die Füllung Schichtkäse, Vanillezucker, Lemoncurd, Eier, geschmolzene Butter und Speisestärke cremig rühren. Johannisbeeren (ruhig noch etwas gefroren) mit Mehl bestäuben und vorsichtig unter die Masse heben. Masse in die Springform füllen und 1 Std 20 min bei Gas 2, E 175 Grad auf der untersten Schiene backen.
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