Rezept: Kefensalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.03 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kefen	ca. 7.96 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
	Schnittlauch - gehackt
	Senf
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
4 EL	Distelöl
1	Karotte - in feine Streifen
8	Radieschen - in feine Scheiben

Zubereitung:

Die Kefen in Würzwasser knapp weich kochen (5 bis 10 Minuten ), gut abtropfen lassen.

Essig, Schnittlauch, Senf, Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren, Öl beigeben, gut rühren und über die warmen Kefen gießen. Gut umrühren und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Salat nochmals aufrühren, mit Karotte und Radieschen bestreuen und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Kefensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Färberdistelöl * Pfeffer schwarz - ganz * Radieschen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Senf - mittelscharf * Zuckerschoten (Kefen)

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