Rezept: Ketchup-Rezepte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.78 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 kg | Zwiebeln | ca. 0.95 € |
| 1 | Knoblauchknolle | ca. 0.09 € |
| 500 g | Staudensellerie | ca. 0.99 € |
| 500 g | Möhren | ca. 0.38 € |
| 2 kg | Tomaten - 4 Chilischoten (nach Geschmack) | |
| je 1 Tl Pfeffer- und - Pimentkörner | ||
| 1 | Gewürznelke | |
| 1 EL | Senfpulver | |
| 0.25 l | Weinessig | ca. 1.08 € |
| 500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
| (vielleicht auch Zuckerrohr - Voll ucker nicht raffiniert, glaube ich) |
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen. Pfeffer, Piment und Nelke hinzufügen.
Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemüsemühle [Anm.: Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurück in den Topf füllen.
Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
Ketchup kochend heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Es hält sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch aufgebraucht werden.
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