Rezept: Kigele auf Jerusalem Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Suppennudeln - mittlere Stärke | ca. 1.39 € |
| 100 ml | Sonnenblumenöl | ca. 1.15 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 2 | Gehäufte EL Zucker | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Butter - für das Backblech | ca. 0.20 € | |
JEMENITISCHER SCHUG AUF TOMA | ||
| 2 | Knollen Knoblauch (geschält) | ca. 0.18 € |
| 2 | Paprika - grüne | ca. 1.75 € |
| 150 g | Grüne frische scharfe - Pfefferoni | |
| 150 g | Frischer Koriander | ca. 9.90 € |
| 1 TL | Kumin (gemahlen) | |
| 2 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.21 € |
| 1 TL | Nelken (gemahlen) | ca. 0.20 € |
| 3 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 10 | Tomaten (reif und fest) | ca. 3.21 € |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung:
Rohr auf 180 °C erhitzen. Nudeln in reichlich Wasser kochen und abtropfen lassen. Abgekühlte Nudeln mit Salz, Pfeffer und den beiden Eiern vermischen. Öl in einem Topf mit dem Zucker erhitzen. Wenn es bräunlich sprudelt, vom Herd entfernen und noch einige Sekunden sprudeln lassen, bis es richtig karamellisiert. Auf die Nudeln schütten und sofort vermischen, damit sich alle Nudeln bräunlich färben. In einem mit Butter beschmierten Backblech ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Jemenitischer Schug auf Tomaten Paprika und Pfefferoni waschen, vom Kerngehäuse befreien. Die geschälten Knoblauchzehen, Paprika, Pfefferoni, Koriander (mit Stängel) sowie alle Gewürzen zu einem Brei mixen. Auf Tomatenscheiben mit Olivenöl und Zitrone servieren.
Getränk: Pinot Blanc 2000, Weingut Schmidt, Niederrussbach, vollmundiger Weißwein
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