Rezept: Knoblauchgurken

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.91 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Grüne Einmachgurken
0.25 l	Weißer Essig	ca. 1.08 €
5	Knoblauchzehen	ca. 0.45 €
1 Prise(n)	Cayennepfeffer	ca. 0.04 €
2 TL	Pfefferkörner - schwarz und weiß
5 Zweig(e)	Bohnenkraut	ca. 0.33 €
50 g	Salz	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Die geschälten und entkernten Gurken in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Salz mischen und eine Nacht zugedeckt kühlstellen.

Am nächsten Tag die Gurken abseihen und auf Küchenkrepp trocknen, Den Essig aufkochen und die Gurken portionsweise ca 10 min darin garen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und mit den Gewürzen gemischt in Gläser schichten. Essig noch einmal aufkochen und darübergießen.

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(*) Die Zubereitung von Knoblauchgurken erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - frisch * Cayennepfeffer * Essig - Weißweinessig * Knoblauch * Salz - Jodsalz mit Fluor

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