Rezept: Kokosmilchsuppe mit Huhn
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Hühnerfleisch ohne Haut und - Knochen, in Kokosmilch pochiert | |
| 4 | Kokosmilch ungesüßt | |
| 3 EL | Ingwer gehackt | |
| 5 | Knoblauchzehen | ca. 0.45 € |
| Pfefferkörner weiß | ||
| Koriandergrün | ||
| 2 | Zitronengras - fein gehackt | |
| 4 | Fischsauce | |
| 4 EL | Limonensaft | ca. 0.15 € |
| Kaffir-Limonenblätter | ||
| 5 kl. | Chilischoten | ca. 0.79 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner, Koriandergrün, Zitronengras und Schalotten im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Eine Tasse Kokosmilch aufkochen, die Paste dazugeben und gut verrühren. Das Hühnerfleisch dazugeben und weiterrühren. Den restlichen Ingwer und die Kokosmilch zugeben, aufkochen und kurz ziehen lassen. Am besten geht die Zubereitung in einem Wok oder mittelgroßen Sauteuse. Die Suppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und anrichten. Die in Scheiben geschnittenen Chilis, Koriandergrün und gehackte Limonenblätter darüberstreuen.
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