Rezept: Krebse auf Bordelaiser Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 24 | Krebse | |
| 1 mittelgr. | Möhre; (Karotte) | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 30 g | Butter - (1) | ca. 0.20 € |
| 50 g | Butter - (2) | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Thyminanzweig | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 10 ml | Cognac | ca. 0.19 € |
| 30 ml | Weißwein; trocken | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Tomatenpürree | ca. 0.05 € |
| 100 g | Butter - (3) | ca. 0.68 € |
| 1 Msp. | Kerbel; gehackt | |
| 1 Msp. | Estragon; gehackt |
Zubereitung:
Die Krebse waschen. Möhre, Zwiebel und Schalotte in winzig kleine Würfelchen schneiden. Die Gemüse in Butter (1) in einem großen Topf ganz langsam weich dünsten. dabei keine Farbe nehmen lassen.
Frische Butter (2) zufügen, schnell erhitzen und schmelzen lassen. Die Krebse hineingeben, ebenso Salz, Thymian und Lorbeerblatt und die Krebse auf lebhaftem Feuer braten, bis sie schön rot geworden sind. Mit Cognac und Weißwein angießen und das Tomatenpüree untermischen. Zugedeckt 8 bis 10 Minuten durchkochen.
Die Krebse herausnehmen, in einer Gemüseschüssel anrichten und warm halten. Die Sauce rasch auf die Hälfte einkochen, vom Feuer nehmen und Butter (3) in kleinen Stückchen zugeben, hineinarbeiten. Mit Kerbel und Estragon würzen, abschmecken und über die Krebse gießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Falsche Kapern - Löwenzahn und Gänseblümchen 1 Rezept Preise: Discount: 0.57 € EU-Bio: 0.57 € Demeter: 0.57 € Für die bekannten Königsberger Klopse sind diese falschen Kapern viel zu schade. Die kleinen Gänsebluemchen-Kapern schmecken pikant und passen zu würzigen |
 | Fischfilets mit Fenchelsauce 2 Portionen Preise: Discount: 6.67 € EU-Bio: 6.61 € Demeter: 6.61 € Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fenchel in einer Gratinform verteilen. Die Fischfilets darauf legen und mit Salz und weisßm Pfeffer würzen. Die Hälfte |
 | Kartoffeln in Petersilien-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.03 € Demeter: 3.77 € Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe bei 600 Watt im geschlossenen Gefäß zwei Minuten garen. Restliche |
 | Schweinskarree mit Rouille - Niedertemperatur 6 Portionen Preise: Discount: 11.58 € EU-Bio: 12.10 € Demeter: 12.01 € Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach |
 | Polnischer Kaffee 6 Tassen Preise: Discount: 0.24 € EU-Bio: 0.32 € Demeter: 0.26 € Kaffee, Salz und Zimt in die vorgewärmte Kanne geben. Mit sprudelnd kochendem Wasser aufgießen. Kanne ca. 10 bis 15 Minuten auf ein Stövchen stellen, bis der |
