Rezept: Kürbiscremesuppe im Kürbisbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 800 g | Kürbisfleisch; geschält | ca. 2.39 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 40 g | Lauch | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Kürbiskernöl | ca. 1.44 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 20 g | Kürbiskerne | ca. 0.25 € |
| 2 kl. | Kürbisbrote (vom Bäcker) | |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
| 1 Prise(n) | Ingwerpulver | ca. 0.05 € |
| Butter | ||
| Kräutersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
600 g Kürbis in grobe Stücke schneiden. Den Rest mit der
Gemüseraspel in feine Streifen reiben. Die Zwiebel fein würfeln, den
Lauch klein schneiden.
Zucker mit 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel,
Lauchund Kürbisstücke darin anbraten. Mit dem Kürbiskernöl
ablöschen.
Die Gemüsebrühe dazugeben, 1 Prise Salz und das Lorbeerblatt. Alles
15 Minuten köcheln lassen.
Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne rösten. Vom Kürbisbrot den
Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Das ausgehöhlte Brot in
einen tiefen Teller stellen und den Brotdeckel dazulegen.
Aus der Suppe das Lorbeerblatt nehmen und die Suppe pürieren. Die
Kürbisstreifen dazugeben. Creme fraiche und 20 g Butter mit dem
Schneebesen einrühren und die Suppe mit KräuterSalz und Pfeffer und
Ingwer würzen.
Die Suppe in das ausgehöhlte Brot füllen und die Kürbiskerne
darüber streuen.
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