Rezept: Kürbiscremesuppe mit Croutons - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kürbis | ca. 1.15 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Croutons | ||
| 2 Scheibe(n) | Vollkorntoastbrot | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 20 g | geschälte Kürbiskerne | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und andünsten. Thymian hinzufügen. Brühe angießen, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten.
Croutons und Kürbiskerne auf die Suppe geben.
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